Для их
приготовления натрите на терке сырые кабачки без семян, смешайте с мукой
и яичным желтком, посолите. Осторожно введите взбитый белок,
перемешайте и выпекайте в кипящем масле до румяного цвета. Подавать
оладьи лучше со сметаной.
На 2 яйца -1-2 средних кабачка, 2 ст. ложки муки, топленое или растительное масло, соль по вкусу.
3-4 штуки перца, 100-150 г твердого сыра, 50-75 г сливочного масла, 2-3 крупных зубчика чеснока.
Из вымытых перцев удалить семена и срезать плодоножку. Сыр и
твердое масло натереть на терке, чеснок - на мелкой, все тщательно
смешать и нафаршировать перцы. Блюдо должно полчаса полежать в
холодильнике, чтобы потом без труда можно было порезать перцы
кружочками. Так и подавать, посыпав зеленью петрушки.
Баклажаны -
600-800 г, мука или толченые сухари - 4-5 ст. ложек, яйцо - 2-3 штуки,
зелень, кислое молоко - 1 стакан, соль, чеснок по вкусу. Отобрать
молодые плоды баклажанов, испечь, очистить от кожицы, разрезать вдоль,
стараясь не повредить формы. Посолите их и слегка приплюсните, об-
валяйте в муке или в сухарях, смочите в яйце и поджарьте в сильно
разогретом фритюре. Подавать это блюдо лучше с кислым молоком,
смешанным с мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки.
Фасоль стручковая - 300 г, сливочное масло - 2 ст. ложки, 2 яйца, 1ст. ложка тертого сыра, соль и специи по вкусу.
Стручки фасоли порежьте на кусочки по 2-3 см, отварите в
подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Положите фасоль на смазанную
маслом сковороду, залейте взбитыми яйцами, посыпьте тертым сыром, солью и
специями. Подавайте, не снимая со сковороды.
Вместо отваривания кусочки фасоли можно обжарить.
Дольки извлечь из
готового варенья, дать возможность стечь сиропу. Затем дольки просушить
на блюде, обсыпать сахарной пудрой и поместить в стеклянные банки,
плотно закрыть крышками. Хранить в сухом помещении. Из плодов хеномелеса
готовят также мармелад, желе, сок.
На 1 кг плодов, нарезанных дольками, - 1,2 кг сахара и 2 стакана воды.
Плоды очистить от кожуры и в течение 2-3 ч выдержать в
холодной воде (для уменьшения содержания кислоты). После этого айву
варить, как и любое другое варенье, несколько раз.
На 100 г корок -
500 г сахара. Корки нарезать на квадратики, залить водой и кипятить,
пока они не станут мягкими. Прокипяченные корки откинуть на сито, затем
положить в кастрюлю и залить водой на сутки. Через сутки сменить воду и
варить 20 мин, затем откинуть на сито. Когда корки немного подсохнут,
смешать их с сахаром и подсушить. Готовые цукаты положить в банки,
хранить в сухом прохладном месте.
Свежие плоды можно сразу употреблять при чаепитии, как лимон.
2 мандарина, 2
апельсина, 1 яблоко. Очистить от кожицы мандарины, апельсины и яблоко.
Нарезать кубиками, посыпать сахаром (или сахарной пудрой). Залить сухим
белым вином (50 г), перемешать, выложить в салатник и посыпать рублеными
грецкими орехами (30 г). Перед подачей к столу выдержать на холоде.
На 1 кг мандаринов - 1,2 кг сахара.
Целые мандарины (вместе с кожурой) бланшировать в воде при
температуре 90 °С в течение 15 мин. Охладить и выдержать в холодной воде
10-12 ч. После охлаждения разрезать их вдоль на половинки. Затем залить
горячим сиропом и выдержать 6-8 ч. Варить в 4 приема.
Администрация интернет-портала www.doz.ucoz.net не несёт ответственности за действия
его посетителей. Все товарные знаки и знаки обслуживания на этом сайте
являются собственностью соответствующих владельцев.Мнения,
выраженные в публикациях на этом сайте, являются мнениями авторов
публикаций и могут не совпадать с мнением администрации сайта
