Дольки извлечь из
готового варенья, дать возможность стечь сиропу. Затем дольки просушить
на блюде, обсыпать сахарной пудрой и поместить в стеклянные банки,
плотно закрыть крышками. Хранить в сухом помещении. Из плодов хеномелеса
готовят также мармелад, желе, сок.
На 1 кг плодов, нарезанных дольками, - 1,2 кг сахара и 2 стакана воды.
Плоды очистить от кожуры и в течение 2-3 ч выдержать в
холодной воде (для уменьшения содержания кислоты). После этого айву
варить, как и любое другое варенье, несколько раз.
На 100 г корок -
500 г сахара. Корки нарезать на квадратики, залить водой и кипятить,
пока они не станут мягкими. Прокипяченные корки откинуть на сито, затем
положить в кастрюлю и залить водой на сутки. Через сутки сменить воду и
варить 20 мин, затем откинуть на сито. Когда корки немного подсохнут,
смешать их с сахаром и подсушить. Готовые цукаты положить в банки,
хранить в сухом прохладном месте.
Свежие плоды можно сразу употреблять при чаепитии, как лимон.
На 1 кг мандаринов - 1,2 кг сахара.
Целые мандарины (вместе с кожурой) бланшировать в воде при
температуре 90 °С в течение 15 мин. Охладить и выдержать в холодной воде
10-12 ч. После охлаждения разрезать их вдоль на половинки. Затем залить
горячим сиропом и выдержать 6-8 ч. Варить в 4 приема.
Налить в кастрюлю воды, всыпать сахар (на 1 лимон - 3 стакана воды, 1 стакан сахара), размешать и вскипятить.
В горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона,
и 25 г желатина (предварительно намоченного и отжатого). Помешивая
сироп, снова довести до кипения и влить лимонный сок. Процедить горячий
сироп, слегка охладить, разлить в вазочки или формы, чтобы дно покрылось
на 1-2 см. Когда он застынет, положить фрукты, снова залить
полузастывшим сиропом и поставить на холод.
Нержавеющим ножом
нарезать лимоны дольками, уложить в стеклянную банку слоями, пересыпая
сахарным песком, сверху засыпать сахаром. Хранить в холодном месте.
После варки
варенья плоды вместе с сиропом выливают на сито. Оставляют на сите на
1,5-2 ч. Затем раскладывают в один слой и подсушивают в духовке при
температуре не выше 40 °С. Затем подсушенные плоды обсыпают сахарной
пудрой. После обсыпки плоды вторично подсушивают в духовке. Затем
укладывают в коробки одним слоем.
Целые плоды
кинкана бланшируют в воде при температуре 90°С в течение 15 мин,
охлаждают и выдерживают в холодной воде 10-12 ч. Вынимают из воды на
сито, чтобы стекла вода. Затем заливают горячим сиропом и выдерживают
6-8 ч. Варят в 4 приема. Для заливки плодов готовят сироп из 800 г
сахара и 2 стаканов воды на 1 кг плодов.
Из апельсинов
можно приготовить варенье, оно имеет горьковатый привкус, но очень
вкусное. Апельсиновую корку можно настаивать в спирте или варить ее в
сахаре для получения цукатов.
1 кг апельсинов и 1 лимон очистить от корки, разобрать на
дольки, удалить косточки. 1,25 кг сахара вскипятить с 1,5 л воды и в
кипящий сироп опустить подготовленные апельсины и лимон. Варить на
медленном огне, пока апельсины не станут прозрачными, а сок не
загустеет. Остудить и разлить в стеклянные банки.
Администрация интернет-портала www.doz.ucoz.net не несёт ответственности за действия
его посетителей. Все товарные знаки и знаки обслуживания на этом сайте
являются собственностью соответствующих владельцев.Мнения,
выраженные в публикациях на этом сайте, являются мнениями авторов
публикаций и могут не совпадать с мнением администрации сайта
