Самодельные коптильни

Разборная портативная коптильня изготовлена из листовой жаропрочной стали толщиной 1—1,2 миллиметра и стальной проволоки. В походном положении ее размеры 6х30х50 сантиметров.

Донышко — самая сложная деталь. Оно сделано из стального листа размером 360х560 миллиметров; углы можно выполнить, как показано на рисунке,— внахлест с креплением заклепками.

Рис. 8. Детали коптильни:
1 — донышко (крышка);
2 — ребро жесткости донышка (L = 450 мм);
3 — угольник (25x15, L = 400 мм);
4 — угольник (25x15, L = 270 мм);
5 — стенка торцевая (2 шт.);
6 — стенка боковая (2 шт.);
7 — решетка (3 шт.);
8 — стойка решетки (2 шт.).

Три ребра жесткости предохраняют донышко от деформации при нагревании. С помощью четырех угольников длиной 400 и 270 миллиметров устанавливаю торцевые и боковые стенки. Ребра жесткости и угольники скрепляю заклепками диаметром 4-5 миллиметров.

Крышка — это то же донышко, но без угольников. При желании на крышке можно сделать ручку.

Боковые кромки торцевой стенки следует отогнуть под прямым углом на 25 миллиметров, в верхнюю кромку закатать стержень диаметром 3 миллиметра (для жесткости).

На краях боковых стенок с помощью заклепок укрепляю два зажима для соединения с торцевыми стенками. В верхнюю кромку также закатываю для жесткости стержень диаметром 3 миллиметра.

Решетка представляет собой рамку из проволоки диаметром 5 миллиметров, с отогнутыми на 15 миллиметров четырьмя концами для фиксации в стойках. Вдоль или поперек рамки привариваю прутки диаметром 3 миллиметра.

Стойка решетки имеет П-образную форму, сделана из проволоки диаметром 5 миллиметров. К каждой стойке привариваю по шесть дужек для фиксации в них решеток. Верхний край стойки отогнут внутрь на 20 миллиметров. Все острые кромки тщательно зачищаю.

Собираю коптильню следующим образом: укладываю донышко на землю; устанавливаю торцевые стенки; вставляю боковые стенки.

Ставить боковые стенки нужно без перекосов с достаточным усилием сверху вниз. Зажим боковой стенки скользит по отогнутой кромке торцевой стенки. Нижняя кромка должна плотно войти в зазор S донышка. После установки боковых стенок короб размером 285х300х500 миллиметров приобретает жесткость. Все детали надежно соединяются друг с другом.

Сборка решеток не представляет каких-либо трудностей.

На дно коптильни укладываю плотно, в два слоя, сырые расколотые поленья ивняка, очищенного от коры, или гнилушки. Решетки с подготовленной рыбой устанавливаю в коптильню и плотно закрываю ее крышкой.

Коптильня должна находиться над поверхностью земли на высоте 200-250 миллиметров. Для этого можно иметь специальные штыри, но проще воспользоваться камнями. Под коптильней надо развести хороший костер. Именно хороший, так как на медленном огне рыба сохнет, а не коптится. Копчение начинается, как только появляется насыщенный дым из-под крышки. Когда прогорит первая порция дров (минут через 30-40), необходимо приоткрыть крышку (лучше лезвием топора). Если рыба готова, следует отбросить крышку и быстро вытащить каркас решеток. Остатки гнилушек или тальника нужно немедленно удалить, перевернув коптильню, так как они при доступе воздуха сразу же вспыхнут. Коптильню надо разобрать, очистить от сажи, все детали уложить в донышко и прикрыть крышкой.

Рис. 9. Коптильня в сборе:
1 — крышка:
2 — стенка торцевая;
3 — донышко;
4 — решетки;
5 — стойка решеток;
6 — гнилушки или сырой тальник (без коры);
7 — стенка боковая.